こんにちわ。
久しぶりのブログです。
ちょっと前からあるお客様から外食をしたいのですが、添加物の入ってるお料理がダメとのこと。
さくらいさんではどの様な対応をお願いできますか?と。
基本的にほぼ添加物はないのですが、やはり少し味に深みを出すのにビーフコンソメ等を使ったりはしてます。
オムライス自体も無添加ですし、オムライスやハンバーグに入れる玉ねぎのペーストも一から作ってますし。
ブイヨンも取ってますしね。ただ、オムライスのケチャップも手作りなのですが、いくつか入れる調味料の中に市販のケチャップも入れてるのでそれに添加物が入ってますしね・・。
料理長の長谷山もなんとかして、沢山のお料理は出来ないけど出来る限りは作ります。とのスタンスでとても協力的に相談にのってくれてました。カツサンドのパン粉を無添加のパンを買ってきてパン粉にするとか・・
さっき、長谷山さんと話してて例の件どうなりましたか?とのことだったので、結果としては見送りになりました。逆に迷惑をおかけすることになりそうなので。との、お客様。と、伝えてのですが、
うちのスタッフの子供が同じようなアレルギーを持ってる子がいて、無添加のケチャップとかパンとか売ってますよ!っとのことで、(御徒町に)、とりあえず、値段とか内容とかを見に行ってもらってます。と。
有難いですよね、すぐにそうやって動いてくれて。でも、私も添加物とはって調べたりしたので、とても勉強にはなったし、うちのスタッフも勉強になってるはずです。
HIROKO
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- 2013/05/23(木) 17:02:12|
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